Кулинария

Вот уже 20 лет "Библия бармена" снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства. Это специальное, юбилейное издание охватывает прошлое, настоящее и, возможно, будущее мира напитков и коктейлей.

Эксперт по коктейлям и историк Дэвид Уондрич представляет историю классического американского коктейля и гид по составлению напитков, воздавая дань уважения Джерри Томасу, отцу американского бара. Эта книга открывает никогда до сих пор не печатавшиеся подробности и рассказы об этой неподражаемой фигуре XIX века.

Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело!
Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем?

Основой дипломатии издавна было личное общение. А что может быть лучше служить этой цели, чем общая еда. Еще с незапамятных времен торжественная трапеза была непременным атрибутом посольского дела.

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта.

Книга предназначена для использования как в сфере ресторанного бизнеса, так и в домашних условиях. В издании представлены тематические материалы о становлении автора в профессионального шеф-повара от начала карьеры по настоящее время и рецепты русской кухни. Описания необходимых ингредиентов, пошагового приготовления и сервировок дополнены цветными иллюстрациями с приготовленными блюдами.

Среди множества диет сейчас набирает популярность кетогенная диета, при которой основным источником энергии для организма являются жиры, а не углеводы. Самые распространенные в интернете меню для кето диеты настолько унылые, что сразу после их прочтения хочется передумать и бросить эту затею. В этой книге предлагаются вкусные, интересные и несложные блюда.

Как рационально использовать холодильные приборы, назначение и функциональные возможности бытовых холодильных приборов, некоторые общие сведения и советы при хранении продуктов в замороженном состоянии, хранение пищевых продуктов в охлажденном состоянии.

В данной книге представлены лучшие рецепты блюд, подходящих как для повседневного, так и для праздничного стола. Они подобраны в соответствии с принципами здорового питания и вместе с тем способны удовлетворить самые изысканные вкусы. Книга содержит цветные иллюстрации, помогающие хозяйкам оригинально оформить блюда, а также полезные советы по приготовлению действительно вкусной и здоровой пищи.

На страницах данной книги представлены рецепты вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить в горшочках, пароварке и микроволной печи. Богатый иллюстративный материал поможет не только без труда приготовить понравившееся кушанье, но и оригинально оформить его при подаче к столу.

На страницах данной книги вы найдете пошаговые инструкции по украшению салатов, закусок, роллов, супов, вторых блюд, выпечки и десертов. Оригинальные композиции из овощей, фруктов и ягод, украшения из яиц, грибов, сливочного масла, сыра – все это вы можете использовать для оформления повседневных и праздничных кушаний.

Смузи – это просто, полезно и модно! А самое главное – отличное начало пути для всех, кто хочет встать на путь здорового образа жизни. В новой книге Натальи Ермолаевой, веган-повара и автора книги «Go green. Яркие растительные рецепты для здоровой и счастливой жизни», для каждого найдется свой яркий напиток.

Блюда индийской вегетарианской кухни пользуются популярностью у гурманов всего мира, да и кому не понравится питательная и вкусная пища, приправленная экзотическими пряностями.

В книге излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.

Что можно добавить в варенье, чтобы знакомый вкус ягод удивил; рецепты мармелада и повидла; какие консерванты могут принимать участие в заготовке соков; маленькие хитрости сочетаний ягод.

Праздничный стол должен отличаться от обычной трапезы не только количеством предлагаемых угощений, но и особым оформлением. Данное издание предлагает читателю множество рецептов блюд, подробное описание их приготовления, а также пошаговые инструкции по изготовлению съедобных украшений.

В книге вы найдете: информацию о соотнесении цвета и полезных веществах в продукте; рекомендации по выбору продуктов в магазине; варианты рецептов с заменой ингредиентов; необычные сочетания овощей и фруктов; большое количество блюд с разными видами салатов.

Домашнее мороженое популярнее день ото дня. Приготовленное собственными руками, оно не только натуральное и свежее, но и невероятно вкусное! Вы можете сочетать новые вкусы, использовать различные добавки и топпинги. И ничего страшного, если вы никогда не пробовали готовить мороженое дома. Готовить его проще простого! Нужно лишь выбрать понравившийся рецепт из нашей книги и следовать инструкциям.

В книге мы собрали разнообразные основные блюда для праздничного стола. Здесь рецепты для запекания, жаренья, тушения из говядины, баранины, свинины, жаркое и паштеты из птицы, горячие и холодные блюда из рыбы.

После Великой Октябрьской социалистической революции в нашей стране появились возможности для организации общественного питания в широких масштабах. Поэтому приготовление вкусной и здоровой пищи приобрело особенно важное значение.