А.Л. Сирбиладзе. Основы технологии коньяка

В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды ионитами и органолептической характеристике коньяка.

Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1971
Страниц: 57
Формат: pdf

Скачать книгу "Основы технологии коньяка" (17,2 МБ):