Коллекция рецептов №22 (54) 2008

Тема: холодец, заливное
От редакции: «В России готовили холодцы или студни испокон веков. Русские студни были вкусны, наваристы, но довольно неприглядны. Французские повара, появившиеся в России после Отечественной войны 1812 года, взялись за их внешний вид. Вместо мелко нарубленного мяса они стали использовать довольно крупные, красиво нарезанные куски, заливать их осветленным прозрачным бульоном и украшать овощами и зеленью. Так появились заливные блюда»

Содержание номера:
- заливное из языка
- холодец
- поросенок заливной
- студень из баранины
- заливное из индейки
- студень из курицы
- мясо с овощами в томатной заливке
- заливное из креветок
- заливное из осетра
- мусс с икрой в желе
- лосось в апельсиновом соусе
- свекла в винном желе
- заливное с горошком и кукурузой
- заливные фрукты
- десерт из шампанского

Издатель: ООО "Бонниер Пабликейшенз"
Страниц: 27
Язык: русский
Формат: djvu
Качество: среднее
Размер: 2,45 MB

 

Скачать журнал "Коллекция рецептов" №22 (54) 2008: