Ликбез

О.В. Драбинская. Кондитер

О.В. Драбинская. Кондитер

В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий, а также требования к качеству и условиям хранения.

Издательство: Фолиант
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 256
Язык: русский

 

Скачать книгу (23,8 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 21/08/23 Просмотров: 418
+1