Н.И. Ковалев. Технология приготовления пищи
В книге излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.
Издательство: Экономика
Год: 1983
Формат: djvu
Страниц: 306
Язык: русский
Скачать книгу (27,5 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 07/03/20 Просмотров: 1070
+2
