А.Я. Олейникова. Проектирование кондитерских предприятий

Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР. Предназначен для студентов вузов, может быть использован студентами техникумов, а также инженерно-техническими работниками пищевых предприятий.

Издательство: Гиорд
Год: 2005, 2-е издание
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (14,2 МБ):