Ю.В. Жилкова. Организация ресторанного бизнеса

В книге освещены история становления ресторанного бизнеса, основные бизнес-процессы ресторана: бэк-хаус и фронт-хаус, мебель, посуда и сервировка в организации ресторанного бизнеса и основные бизнес-планирования в ресторанном бизнесе. Приведен библиографический список и приложения (расчет суммы капиталовложений, затраты на основные материалы, перечень оборудования и мебели для ресторана и бара).

Издательство: Троицкий мост
Год: 2014
Cтраниц: 192
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (13,2 МБ):